Pecan Cupcakes

Pecannoten Cupcakes!

Dit is toch wel een lekkere combi. Chocolade en pecannoten. Allebei vind ik ze erg lekker en dacht laten we ze eens combineren in een cupcake. Afgelopen weekend ben ik hiermee aan de slag gegaan. Oh wat smaakten ze goed! Ik hou erg van cupcakes, ze zijn gemakkelijk om te maken en je kunt er volop mee varieren en decoreren. Hieronder vind je het recept.

Wat heb je nodig?

• FunCakes Mix voor Cupcakes 500 gram
• 250 gram roomboter op kamertemperatuur
• 5 eieren (250 gram) op kamertemperatuur
• Handvol gehakte pecannoten
• Klein scheutje vanille extract
• 25 gram cacaopoeder
• Baking cups / Cupcake papiertjes
• Optioneel: cupcake bakvorm

Bereiding:

• Doe de cupcakemix, eieren en de roomboter in de standmixer en mix dit op lage snelheid in 4 minuten tot een glad beslag (of  mix dit in een gewone beslagkom met de handmixer)
• Voeg hier het vanille extract en de cacaopoeder aan toe
• Haal de kom van de standmixer en ga met de pannenlikker nog een keer goed door de kom.
• Hak de pecannoten en spatel deze door het beslag. Bewaar nog een paar hele pecannoten voor bovenop de cupcake
• Vul de cupcake bakvorm met cupcake papiertjes en vul deze met het beslag tot ongeveer 2/3. Plaats bovenop nog 1 a 2 hele pecannoten
• Zet de cupcake bakvorm in je voorverwarmde oven en bak de cupcakes op 160 graden ongeveer 20-25 minuten.
• Check of ze gaar zijn met een houten sateprikker. Komt deze er schoon uit dan zijn ze gaar. Zit er echter nog wat beslag aan doe ze dan nog een paar minuten in de oven totdat de prikker er schoon uitkomt.
• Haal de cupcakes uit de bakvorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.

Ik zou zeggen bon apetit! Hier vonden we ze erg lekker! En jij? Wil je ze ook maken, we zijn benieuwd! Deel je baksel op Instagram of Facebook #funbakings. We delen jouw heerlijke baksel dan in de stories.